Brouwerij

Een brouwerij is een bedrijf dat bier fabriceert. Brouwerijen waren meestal gevestigd in de buurt van een bron van geschikt water, waarmee het bier gebrouwen wordt, maar nu wordt veelal behandeld leidingwater gebruikt. Daarnaast zijn goede transportlijnen nodig om de droge ingrediënten naar de brouwerij te brengen (mout en hop) en het geproduceerde bier te vervoeren naar de plaatsen van bestemming.

Oorspronkelijk waren brouwerijen gevestigd in steden en dorpskernen. Zo was de Amstel-brouwerij gevestigd in Amsterdam-Oost, en de Heineken-brouwerij in Oud-Zuid. Omdat de brouwerijen in de steden veel overlast veroorzaakten in de vorm van geurhinder, en geluidshinder door het transport, zijn ze dikwijls verhuisd naar plaatsen waar ze minder overlast veroorzaken. Zo is de Amstel-brouwerij, na de fusie met Heineken verhuisd naar Zoeterwoude. Ook de Heineken-brouwerij uit Oud-Zuid is later verplaatst.

Als oudste brouwerij ter wereld geldt de Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan (Freising-Weihenstephan) die sinds 1040 bestaat. De oudste kloosterbrouwerij (sinds 1050) is gevestigd in het klooster Weltenburg. Beide zijn in Duitsland.

In België dienden na de Eerste Wereldoorlog veel brouwerijen de deuren te sluiten omdat al het koper van de brouwinstallaties was opgeëist.

In 1907 waren er 3.387 brouwerijen in België, in 2001 was dit aantal geslonken tot een goede 100, waarvan zo’n 20 in Wallonië.

Zie ook

• Biersoorten
• Biermerken
• Biotechnologie
• Lijst van Belgische brouwerijen
• Lijst van Nederlandse brouwerijen
• Zelfbrouwer